Картофельные ньокки были созданы из воображения мастеров пасты, которые, оставаясь верными традициям изготовления макарон из манной крупы, черпали вдохновение из классических картофельных ньокки. Ньокки имеют характерную вогнутую ребристую форму и отлично подходят для раскрытия лучших качеств более густых соусов, таких как соус Болоньезе. Самой популярной приправой к ньокки являются помидоры: от простого томатно-базиликового соуса до сытнейших мясных соусов, также очень хорошо подаются с соусом песто.