Мука Napoletana rossa от итальянской компании Le 5 Stagioni — идеальный продукт для всех профессиональных пиццерий, которые хотят добиться превосходных результатов при приготовлении неаполитанской пиццы. Благодаря своим уникальным характеристикам эта мука стала точкой отсчета для любителей неаполитанской пиццы и не только.
Napoletana rossa получается путем тщательного отбора высококачественной пшеницы, выращенной исключительно в Италии. Пшеница перемалывается по традиционной технологии, которая сохраняет все органолептические и питательные свойства злака. В результате получается мука с высоким содержанием клейковины, что придает изделиям мягкую и пушистую консистенцию, характерную для неаполитанской пиццы.
Благодаря эластичному и хорошо увлажненному тесту эта мука обеспечивает идеальную расстойку теста, позволяя получить пиццу с хрустящей корочкой и мягкой и сотовой начинкой. Кроме того, ее тонкая и шелковистая консистенция позволяет легко работать с тестом как вручную, так и с помощью профессиональных миксеров.
Napoletana rossa особенно подходит для приготовления долго созревающего теста или на закваске. Благодаря своей высокой водопоглощающей способности она позволяет получить чрезвычайно увлажненное и хорошо структурированное тесто, способное развивать уникальные ароматы и вкусы во время приготовления.
