Мука "5 Stagioni" Rinforata /FAR.00 VERDE

Мука из мягких сортов пшеницы типа 00 со средним содержанием белка для приготовления всех видов теста прямыми методами, когда требуется хорошая эластичность. Период подъёма теста 2 - 6 часов, в течение которых и достигается требуемая эластичность. Эта мука идеально подходит для выпечки традиционной пиццы и пиццы кусочками из толстого теста, может использоваться для «освежения» в непрямых методах приготовлении теста, а также подходит для приготовления теста с последующим созреванием при контролируемой температуре (в холодильнике).

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА:
Влажность: 15,5 %
Белки: 11 % 
Зольность: 0,55 %