Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano производится в Северной Италии из непастеризованного коровьего молока. Это самый известный из всех видов пармезана. Сыр защищен наименованием места происхождения, а фирменный знак качества компании, указывающий на региональное качество, гарантирует его высокое качество. Пармиджано Реджано выдерживается не менее 13 месяцев при температуре 15–20°C. Перед созреванием его постоянно переворачивают, солят и погружают в соленую воду, что способствует насыщенному вкусу сыра и образованию твердой корочки. Минимальный срок выдержки составляет 15 месяцев.